【转载】门钉肉饼（猪肉莲藕馅儿）
2016-06-09 09:59:32| 分类：
厨房
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门钉肉饼：
传统的北京小吃，形似古时城门的门钉而得名。
我今天做的是猪肉莲藕馅儿的，
我觉得比牛肉的还好吃，肉馅儿中加入藕蓉，入口多了一份莲藕的清香，鲜而不腻，
还可中和炸食的热气。
推荐哦。
原料：
肉馅儿：猪肉馅300克，藕100克，葱20克，姜10克，鸡蛋1只，清水20克，盐4克，味精2克，鸡粉10克，香油10克。
面皮儿：面粉500克，水230克。
做法：
1，鲜藕去皮剁蓉，
2，葱姜剁细。
3，将所有调料除香油外都放入肉馅中。
4，用力搅打上劲，加入香油，拌匀，腌制1小时以上。
5，面粉加水揉匀成光滑的面团，揉面要将面团反复按压，揉10分钟以上。
，我用了面包机。
6，揉好的面团盖保鲜膜静置30分钟，
7，将静置好的面团分成两或三份，依次搓成长条。
8，切成大小均匀的剂子，大概20克左右，
9，将切好的剂子擀成中间厚周围薄的面皮。
10，包入肉馅儿，
11，收口。
12，将包子的收口朝下，双手将其搓圆，轻轻按压一下。
13，锅中加入10克左右的植物油，烧热，调小火，将肉饼锁口朝上排入锅中，加盖。
14，煎至底部金黄时翻面。
15，同时将锅中加入20克清水，加盖，煎至水份蒸发完，底部金黄时就可以出锅了，
16，讲究的还可以将肉饼竖起周圈也略微煎一下。
17，如果做的多一次吃不完的话还可以盛入托盘盖膜冰箱冷冻保存。
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