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【转载】吃货喜欢的辣椒酱  

2016-06-11 16:43:58|  分类: 厨房 |  标签: |举报 |字号 订阅

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本文转载自文清燕《吃货喜欢的辣椒酱》

秋天这个季节我是越来越喜欢啦!

看着那红的锃亮的辣椒,不知不觉地心痒痒手也痒痒。

谁说的:心动不如行动。

咱马上行动起来!

吃货喜欢的辣椒酱 - 文清燕 - 和你一起成长
 
吃货喜欢的辣椒酱 - 文清燕 - 和你一起成长
 
吃货喜欢的辣椒酱 - 文清燕 - 和你一起成长

       这个辣椒酱的做法,在我们单位是经久流传,百吃不厌。每年这个季节同事们都照着此方做,然后带到单位大家一起品尝交流。可别说,同样的方子,不同的人来做,口味还真是不一样!由此想到了一句话:一千个读者就有一千个哈姆雷特。就像我们平日的教学也是这样,同样一份教学设计不同的人拿来上课,最后上出来的课是各具特色。扯远啦吃货喜欢的辣椒酱 - 文清燕 - 和你一起成长,上配方!!!吃货喜欢的辣椒酱 - 文清燕 - 和你一起成长

第一步:把辣椒(5斤)搅碎或剁碎(葱、姜、大蒜4头剁碎、熟芝麻黑白均可)备用

第二步:把锅热一下,倒入花生油(根据辣椒的多少用油)把剁碎的辣椒倒入锅中,炒熟。

第三步:依次倒入生抽4勺(平时喝汤菜的勺)炒匀;米醋2勺炒匀;五香粉2勺炒匀;胡椒粉和花椒粉少许炒匀;蚝油4勺炒匀;香油少许炒匀;料酒2勺炒匀;白糖4勺(根据自己口味,爱吃甜就多放)炒匀;冰糖2两炒匀;豆瓣酱400克炒匀。此过程要用铲子不停地翻炒,炒到调料都融入辣椒中,估计用时30分钟。

第四步:加入剁碎的蒜末和熟芝麻,炒熟。

第五步:炒熟以后,火要调的小一点,继续再炒30分钟。

熬呀熬,熬呀熬。。。鲜香辣酱出锅啦!吃货喜欢的辣椒酱 - 文清燕 - 和你一起成长

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