【转载】凉吃也不腥的“无骨”带鱼
2016-06-10 16:42:51| 分类：
厨房
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此带鱼酸中带一点的甜，酥香有嚼劲，而且几乎吃不到鱼刺，就算吃到了也不用吐骨头，你信不信？
反正我们一家最近是疯狂爱上这道菜了，吃了一块想吃第二块，吃了一顿想吃第二顿。
一次多做点，吃不完凉着放在哪里，就是个凉菜，随吃随取，完全吃不到鱼的腥味。
现在是不是很有兴趣知道这带鱼的做法了呀？
在学之前先提醒你，这可是道功夫菜，一时半会儿完成不了，所以一次做了你就多做点。
这毕竟是油炸过的，吃多了上火。
材料
带鱼两条、五香粉两勺、白糖两勺、盐两勺、姜丝泡白酒适量、醋小半碗、大白菜4片、猪肉数片
1·先把两条带鱼细净，去内脏，去头尾跟鱼鳍
2·把带鱼密密的打上一字花刀，每刀间隔1到1·5CM，每刀都要切到鱼骨上，这个力度千万掌握好啊，别切断了
3·把打好花刀的带鱼切成长短一致的鱼断
4·带鱼段倒入泡过白酒的姜丝跟少许白酒，一勺盐，一勺白糖，半勺五香粉腌制半个小时，放冰箱里入味更快哦
5·腌制好的带鱼段放油锅里炸，油温控制在7至8成热，带鱼就这样直接炸不挂糊，才能更好的去除腥味
6·等带鱼在油锅里不再噼里啪啦的响了，那就说明炸好了，炸的过程不要去翻动它，以免鱼段碎掉，把带鱼炸透，这也是让带鱼吃不到骨头的关键之一
7、炸好的带鱼段沥干油备用
8、炒锅放少许油，加一勺盐，一勺白糖，半勺五香粉，几个大料略炒，加一大碗水，再加一勺香醋烧开之后关火备用，在这里用这么多醋，想必大家都知道了，这就是为了软化带鱼刺
9、准备几片大白菜或者娃娃菜的叶子，几片猪肉
10、把白菜叶子铺在高压锅底层，白菜上面铺肉片
11、在白菜跟肉片上码上炸好的带鱼段
12、把8里煮好的汤倒进高压锅里，没过带鱼段，高压锅烧开之后转小火再焖半个小时就可以关火了，取出带鱼段，晾凉就可以吃了。
带鱼含有丰富的蛋白质跟钙质，且低脂肪，用醋烹饪带鱼，不但让带鱼酸甜开胃，而且更能充分溶解钙质，更好的被人体吸收，最最重要的是，吃带鱼再也不用吐刺了，哪怕过程麻烦了一点，不过这味道肯定不会让你失望的，试一试吧。
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