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【转载】凉吃也不腥的“无骨”带鱼  

2016-06-10 16:42:51|  分类: 厨房 |  标签: |举报 |字号 订阅

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凉吃也不腥的“无骨”带鱼

 

凉吃也不腥的“无骨”带鱼 - 海阔山遥 - .


此带鱼酸中带一点的甜,酥香有嚼劲,而且几乎吃不到鱼刺,就算吃到了也不用吐骨头,你信不信?
反正我们一家最近是疯狂爱上这道菜了,吃了一块想吃第二块,吃了一顿想吃第二顿。
一次多做点,吃不完凉着放在哪里,就是个凉菜,随吃随取,完全吃不到鱼的腥味。
现在是不是很有兴趣知道这带鱼的做法了呀?
在学之前先提醒你,这可是道功夫菜,一时半会儿完成不了,所以一次做了你就多做点。
   

凉吃也不腥的“无骨”带鱼 - 海阔山遥 - . 

这毕竟是油炸过的,吃多了上火。
   

凉吃也不腥的“无骨”带鱼 - 海阔山遥 - .

材料
带鱼两条、五香粉两勺、白糖两勺、盐两勺、姜丝泡白酒适量、醋小半碗、大白菜4片、猪肉数片
   

凉吃也不腥的“无骨”带鱼 - 海阔山遥 - .

1·先把两条带鱼细净,去内脏,去头尾跟鱼鳍

2·把带鱼密密的打上一字花刀,每刀间隔1到1·5CM,每刀都要切到鱼骨上,这个力度千万掌握好啊,别切断了

3·把打好花刀的带鱼切成长短一致的鱼断
   

凉吃也不腥的“无骨”带鱼 - 海阔山遥 - .

4·带鱼段倒入泡过白酒的姜丝跟少许白酒,一勺盐,一勺白糖,半勺五香粉腌制半个小时,放冰箱里入味更快哦

5·腌制好的带鱼段放油锅里炸,油温控制在7至8成热,带鱼就这样直接炸不挂糊,才能更好的去除腥味

6·等带鱼在油锅里不再噼里啪啦的响了,那就说明炸好了,炸的过程不要去翻动它,以免鱼段碎掉,把带鱼炸透,这也是让带鱼吃不到骨头的关键之一
   

凉吃也不腥的“无骨”带鱼 - 海阔山遥 - .

7、炸好的带鱼段沥干油备用

8、炒锅放少许油,加一勺盐,一勺白糖,半勺五香粉,几个大料略炒,加一大碗水,再加一勺香醋烧开之后关火备用,在这里用这么多醋,想必大家都知道了,这就是为了软化带鱼刺

9、准备几片大白菜或者娃娃菜的叶子,几片猪肉
 

凉吃也不腥的“无骨”带鱼 - 海阔山遥 - .

10、把白菜叶子铺在高压锅底层,白菜上面铺肉片
11、在白菜跟肉片上码上炸好的带鱼段
12、把8里煮好的汤倒进高压锅里,没过带鱼段,高压锅烧开之后转小火再焖半个小时就可以关火了,取出带鱼段,晾凉就可以吃了。
   

凉吃也不腥的“无骨”带鱼 - 海阔山遥 - .

带鱼含有丰富的蛋白质跟钙质,且低脂肪,用醋烹饪带鱼,不但让带鱼酸甜开胃,而且更能充分溶解钙质,更好的被人体吸收,最最重要的是,吃带鱼再也不用吐刺了,哪怕过程麻烦了一点,不过这味道肯定不会让你失望的,试一试吧。

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